ロールキャベツ

作り方 全3工程

1. 1

   ひいた豚肉に、よく洗った米、みじん切りの玉ねぎ、すりつぶしたにんにく、塩、香辛料を加えてよく練り混ぜる。キャベツの葉の太い葉脈を取り除き、各葉に肉だねをスプーン1杯ずつのせる。上端、両側、下端の順に折り込んで包み、葉の端を指で押し込む。

2. 2

   包み終えたら、鍋底に細切りのザワークラウトを敷き、その上にロールキャベツを並べる。内臓をゆでた汁を、全体が完全に浸るまで注ぐ。上と各層の間にパプリカパウダーを薄く振る。あれば塩漬け豚バラ肉を上にのせて風味を加える。サワークリームを添えて供する。

3. 3

   これより少量で作るのは割に合わず、残っても温め直すほどおいしくなる。弱火で少なくとも3時間かけてじっくり煮る。