ロールキャベツ06

作り方 全5工程

1. 1

   ザワークラウトを冷水で洗う。キャベツの葉の太い葉脈を切り取る。玉ねぎとにんにくの皮をむいてみじん切りにし、ベーコンを小さな角切りにする。

2. 2

   大きな鍋でベーコンを炒めて脂を出す。カリカリになったベーコンをひき肉に加え、残った脂で玉ねぎを炒める。玉ねぎの半量をひき肉に加える。

3. 3

   残りの玉ねぎを火から下ろし、パプリカパウダーをコーヒースプーン1杯振り、水100mlを注ぎ、ザワークラウトの半量を混ぜる。

4. 4

   ひき肉に、にんにく、米、卵、パプリカパウダーをコーヒースプーン1杯、キャラウェイシード、マジョラムを加え、塩、こしょうで好みの味に調える。等分して小さく丸め、キャベツの葉にのせる。左右の縁を肉にかぶせ、下から巻く。鍋のザワークラウトの上に並べ、残りのザワークラウトをかぶせ、ふたをして弱火で約1時間、柔らかくなるまで煮る。途中で鍋を数回揺するが、かき混ぜないようにする。

5. 5

   ロールキャベツをそっと取り出し、キャベツにルーでとろみをつける。油を熱して小麦粉を炒め、冷水200mlを注いでだまがなくなるまで混ぜる。キャベツに加えて10分煮る。ロールキャベツを上に戻し、サワークリームを添えて供する。