チキン入り塩味スポンジロール

作り方

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   まず塩味のスポンジを作る。卵黄に塩とこしょうを加えてふんわりするまで混ぜ、小麦粉と牛乳を少しずつ交互に加える。卵白を角が立つまで泡立て、そっと混ぜ込む。天板にバターを塗って小麦粉を振り、生地を広げる。高温に予熱したオーブンの火力を弱め、10〜12分焼く。生地はきれいな黄色に焼き上げる。アルミホイルの上に返し、シュトゥルーデルのように数回巻いたり広げたりする。巻いたまま完全に冷ます。その間に詰め物を作る。残りのチキンパプリカシュを煮汁から取り出し、骨を除いてひくか、ごく細かく刻む。すりおろしたチーズ、サワークリーム、粗くすりおろしたきゅうりの酢漬けを加え、最後にバターと合わせてふんわりするまで混ぜる。冷めた生地にチキンクリームを塗り、きつく巻いて再びアルミホイルで包む。冷蔵庫で半日以上冷やす。食べる前に切り分け、好みですりおろしたチーズ、トマト、緑のパプリカ、ラディッシュ、輪切りの卵を飾る。ビュッフェに映えるおいしい一品で、ビールを1杯添えれば夕食にもぴったりである。