パイナップルとクワルクのスポンジケーキ

作り方

1. 1

   卵白に冷水大さじ2を加えて泡立てる。泡立てながら砂糖50gをふるい入れ、バニラシュガー、ベーキングパウダーと小麦でんぷんを混ぜた小麦粉を加える。卵黄も混ぜる。オーブンシートを敷いた直径26cmのケーキ型に流し、175°Cに予熱したオーブン（ガスオーブンは目盛り2）で約20分焼く。網にのせて冷ます。その間にパイナップル缶の汁気を切り、汁を取っておく。輪切り5枚を半分に切り、残りは小さく切る。ゼラチンを冷水に浸す。クワルクを裏ごしし、砂糖100g、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を混ぜ、溶かしたゼラチンを加える。最後に固く泡立てた生クリームを混ぜる。冷めたスポンジにケーキリングをはめ、周囲に半分に切ったパイナップルを並べ、中央にクワルククリームを塗る。約2時間冷やす。フルーツミックス缶の汁気を切り、切ったパイナップルと混ぜてクリームにのせる。取っておいた缶汁にケーキ用ゼリーミックスをダマがなくなるまで混ぜ、残りの砂糖を加えて煮立てる。ぬるくなったらケーキに流し、さらに3時間冷やす。リングを外し、好みでホイップクリームとカクテルチェリーを飾る。