パイナップルのティラミス

作り方 全3工程

1. 1

   パイナップルを輪切りにし、皮と固い芯を除いて果肉を切り分ける。フライパンにバターまたはマーガリンを熱し、砂糖50gを溶かす。パイナップルを加えて約5分蒸し煮にする。

2. 2

   途中で時々混ぜ、火を止めて冷ます。ココナッツリキュールとパイナップルジュースを混ぜる。約16×21cm、容量1.5Lの耐熱ガラス容器の底にフィンガービスケットを並べる。リキュール入りのジュースをかけ、パイナップルの半量をのせる。卵黄に湯大さじ3と残りの砂糖を加え、電動泡立て器でクリーム状に泡立てる。すりおろしたレモンの皮を加え、ヨーグルトとなめらかに混ぜたマスカルポーネを大さじ1ずつ加える。細切りにしたミントの葉を混ぜ、半量を果物の上に平らに広げる。

3. 3

   残りのパイナップルから3切れを取り分け、それ以外をクリームの上にのせる。残りのクリームで覆い、冷蔵庫で2時間以上冷やす。食べる直前にココアパウダーを振る。