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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
なすのスパゲッティ
なすをステンレス製の包丁でむき、角切りにして塩を振り、容器に入れてしばらく置く。出てきた水分を捨てる。玉ねぎをすりおろして炒め、水気を切ったなすを加える。塩、こしょう、少量のすりおろしたナツメグで味をつけ、柔らかくなるまで蒸し煮にする。 柔らかくなったらミキサーでピューレにする。肉に少量の塩を加え、少量の油で柔らかくなるまで蒸し煮にする。なすのピューレを加えてさらに煮る。その間にディルを細かく刻んで加え、さらに2～3分だけ煮る。 スパゲッティをゆでて皿に盛る。それぞれになすと肉のソースをのせ、サワークリーム小さじ2、フレンチマスタード小さじ1を添える。マスタードは非常に辛いことがあるので注意する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
なすをステンレス製の包丁でむき、角切りにして塩を振り、容器に入れてしばらく置く。出てきた水分を捨てる。玉ねぎをすりおろして炒め、水気を切ったなすを加える。塩、こしょう、少量のすりおろしたナツメグで味をつけ、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
柔らかくなったらミキサーでピューレにする。肉に少量の塩を加え、少量の油で柔らかくなるまで蒸し煮にする。なすのピューレを加えてさらに煮る。その間にディルを細かく刻んで加え、さらに2～3分だけ煮る。
スパゲッティをゆでて皿に盛る。それぞれになすと肉のソースをのせ、サワークリーム小さじ2、フレンチマスタード小さじ1を添える。マスタードは非常に辛いことがあるので注意する。