ジェムレゴンボーツ（パンの団子）

作り方

1. 1

   硬くなったロールパンを角切りにし、油でこんがり炒める。かぶる量の牛乳を注ぎ、十分に吸わせるため1時間おく。卵を加え、塩で味を調え、ガルシュカの生地ほどの硬さになるまで小麦粉を混ぜる。軽い仕上がりにするには、牛乳にイースト10gをほぐし入れ、生地に混ぜてこねる。10分おき、ぬらした手で団子に丸め、塩を加えた湯で5〜10分ゆでる。提供前に1個を半分に切って味見し、中まで火が通っているか確かめる。特にヴァダシュソースの肉料理や肺の酸味煮によく合い、ソースをたっぷり添えたローストにも合わせられる。