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バニラのガルシュカ（団子）
生クリームまたは牛乳に塩と卵黄を入れてよく混ぜる。小麦粉を加えてしっかり混ぜる。卵白を角が立つまで泡立て、生地にさっくり混ぜ込む。牛乳2Lに粉砂糖とバニラを加えて沸騰させる。熱い牛乳に浸したスプーンで生地をすくって沸騰した牛乳に落とし、両面を煮て火を通す。穴あきスプーンで取り出す。油脂を塗ってパン粉をまぶした耐熱皿に団子を一層並べる。溶かしバターをかけ、汚れを取り除いたレーズン、粉末のくるみ、粉砂糖を散らす。ゆでた団子を重ね、材料がなくなるまで繰り返す。一番上を団子にして溶かしバターをかける。予熱したオーブンで焼き、好みのフルーツのコンポートを添える。
材料
人数
- 生クリームまたは牛乳800ml
- 塩ナイフの先に少量
- 卵10個
- 小麦粉800g
- 牛乳2L
- 粉砂糖200g
- バニラビーンズ2本
- 溶かしバター240g
- レーズン200g
- くるみ（粉末）240g
- 粉砂糖200g
- フルーツのコンポート好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
生クリームまたは牛乳に塩と卵黄を入れてよく混ぜる。小麦粉を加えてしっかり混ぜる。卵白を角が立つまで泡立て、生地にさっくり混ぜ込む。牛乳2Lに粉砂糖とバニラを加えて沸騰させる。熱い牛乳に浸したスプーンで生地をすくって沸騰した牛乳に落とし、両面を煮て火を通す。穴あきスプーンで取り出す。
油脂を塗ってパン粉をまぶした耐熱皿に団子を一層並べる。溶かしバターをかけ、汚れを取り除いたレーズン、粉末のくるみ、粉砂糖を散らす。ゆでた団子を重ね、材料がなくなるまで繰り返す。一番上を団子にして溶かしバターをかける。予熱したオーブンで焼き、好みのフルーツのコンポートを添える。