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地域不明 / デザート
Wikibooks（洪）
くるみとレーズンの団子
水750mlに塩を加えて沸騰させる。絶えず混ぜながら小麦粉を少しずつ加える。生地がまとまって鍋肌から離れるようになったら、たっぷり打ち粉をした台に出して冷ます。冷めるとこねられる硬さになる。卵黄、すりおろしたレモンの皮、洗って水気を切り軸を除いたレーズンを練り込む。その間に大鍋でたっぷりの湯を沸かす。手に粉をつけて小さな団子に丸め、熱湯でゆでる。湯を切り、温かい湯ですすぎ、溶かしたバターに移す。くるみまたはポピーシードを粉砂糖と混ぜて振りかける。作りたてを供する。
材料
人数
- シュトルーデル用粗挽き小麦粉600ml
- くるみ（すりつぶす）200g
- レーズン大さじ3
- 卵黄1個分
- バターまたはマーガリン30g
- 塩、レモンの皮各小型コーヒースプーン1杯分
- くるみ（すりつぶす）50g
- 粉砂糖好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
水750mlに塩を加えて沸騰させる。絶えず混ぜながら小麦粉を少しずつ加える。生地がまとまって鍋肌から離れるようになったら、たっぷり打ち粉をした台に出して冷ます。冷めるとこねられる硬さになる。
卵黄、すりおろしたレモンの皮、洗って水気を切り軸を除いたレーズンを練り込む。その間に大鍋でたっぷりの湯を沸かす。手に粉をつけて小さな団子に丸め、熱湯でゆでる。湯を切り、温かい湯ですすぎ、溶かしたバターに移す。
くるみまたはポピーシードを粉砂糖と混ぜて振りかける。作りたてを供する。