シュタイアーマルク風ヌードル焼き

作り方 全5工程

1. 1

   クワルクを裏ごしし、小麦粉、サワークリーム50ml、粉砂糖30g、卵2個を加える。塩を少量加え、よくこねる。

2. 2

   バター50gに卵黄3個分と残りの砂糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。水に浸しておいたレーズンとサワークリームを加え、すりおろしたレモンの皮で風味を付ける。クワルクの生地を約1cmの厚さに伸ばし、鉛筆ほどの太さの麺に切る。

3. 3

   薄い塩水を沸かし、麺を入れてゆでる。湯を切り、冷水でよく洗って水気を切る。甘いサワークリームと卵の生地に麺を混ぜ、泡立てた卵白をさっくりと混ぜ込む。

4. 4

   バターを塗ってパン粉を振った耐熱皿に入れ、中温のオーブンで焼く。

5. 5

   バニラシュガーを振り、焼きたての熱いうちに盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Stíriai metélt”