レモン風味のポークローフ

作り方 全3工程

1. 1

   肉を洗って水気を拭き、皮をむいた玉ねぎと一緒に2回ひく。卵黄と調味料を加え、ワインがなじむまで混ぜる。

2. 2

   卵白を角が立つまで泡立て、ごく丁寧に混ぜ込む。畝のあるローフ型、または好みの型に油を十分に塗り、肉だねを詰める。天板に指2本分の深さまで水を注いで型を置き、高温に予熱したオーブンで40～50分蒸し焼きにする。竹串を刺して乾いた状態で抜ければ焼き上がりとする。

3. 3

   型から出して切り分け、好みの付け合わせを添える。