にんじんの素揚げ

作り方 全2工程

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   にんじんを洗い、皮はむかずに表面をこそげ、もう一度洗う。水気を拭き、ポテトチップスを作るときのように薄い輪切りにする。布巾で水気を取り、190°Cの油に入れる。2～3分で火が通ったら油を切り、硬くならないよう温めた皿にふたをせずにのせる。熱いうちにこしょうを振り、塩は各自が自分の皿で加える。とてもおいしい付け合わせで、減量中や食事制限中の人にも向く。にんじんは食物繊維とビタミンAが豊富な価値ある野菜だが、普段よく食べられるルーでとろみをつけた煮込みや、ゆで野菜では好まれないことも多い。この揚げ方なら、その煮込みとは味も食感もまったく異なり、にんじんが大嫌いな人にも食べてもらえる。じゃがいものように拍子木切りにして揚げてもよい。

2. 2

   タルタルソースにつけると、とてもおいしい。簡単で手早く、安価に作れる。