トマトの温製詰め物

作り方 全2工程

1. 1

   下処理して薄切りにしたマッシュルームを熱した油に入れ、塩、挽いた黒こしょう、つぶしたにんにくを加える。ふたをして自身の水分で柔らかく蒸し煮にし、水分を飛ばす。細かく刻んだパセリ、セモリナ粉、サワークリーム大さじ1、溶いた生卵を混ぜ、10分休ませる。その間にトマトを洗って水気を拭き、横半分に切って耐熱皿に並べる。底がとがっていれば切り落として安定させる。よく切れる包丁で、厚さ1cm以上の壁を残して中央をくりぬく。マッシュルームの具を詰め、くりぬいたトマトを周囲に並べ、全体にすりおろしたチーズを振る。それぞれにごく薄切りにした豚背脂の燻製をのせ、サワークリームをかける。上から塩、こしょうをしっかり振り、予熱した高温のオーブンで20分焼く。

2. 2

   補足：トマトは作業の最初に下処理して塩を振り、水分を出しておく。焼いている間に水っぽくなりにくくする。