ビーツのひと口揚げ ホースラディッシュとくるみ入り

作り方

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   ビーツの汁を切り、ごく細かく刻むかすりおろす。フードプロセッサーやミキサーではピューレ状になるので使わない。卵とビールを泡立つまで混ぜ、ホースラディッシュ、塩、砂糖、つぶしたにんにくを加える。固すぎないすいとん状の生地になるよう小麦粉を加え、くるみとすりおろしたビーツを混ぜ込む。10分休ませ、小さじで少量ずつすくって熱い油に落とす。2～3分で赤みのあるきつね色に揚げ、ペーパータオルで余分な油を取る。すぐに提供する。熱いうちはビールと合わせ、冷めたものはタルタルソースで食べる。ワインのおつまみにもおいしく、もてなしの食卓で目を引く。簡単に作れて、とてもおいしく、ぴりっとした風味がある。