ロックフォール入りトマトのフライ

作り方

1. 1

   鋭い包丁でトマトのへたと芯をくり抜き、壁の厚さを少なくとも1.5cm残して中身を取り出す。ロックフォールチーズに溶き卵、つぶしたにんにく、挽いた白こしょう、セモリナ粉を加えてよく混ぜる。セモリナ粉に余分な水分を吸わせるため15分置く。チーズの詰め物をトマトに分け入れ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げている間にトマトの汁が漏れない丈夫な衣にするため、もう一度卵とパン粉をつける。180°Cの油に一度に4個ずつ静かに入れ、4～5分で手早く揚げ、熱いうちにすぐ提供する。前菜や、トースト1～2枚を添えた軽い夕食にするとおいしい。少し手間はかかるが、とてもおいしく安価に作れる。