サマースカッシュの肉詰め ディルソース

作り方 全5工程

1. 1

   サマースカッシュの皮を薄くむき、両端を切り落として種の部分をくり抜く。牛乳に浸してよく絞ったロールパンと仔牛肉を一緒に挽く。できるだけ目の細かいプレートを使い、なめらかな詰め物にする。

2. 2

   卵黄と生クリーム50mlを加え、塩、挽いた白こしょう、みじん切りのパセリで味を調える。好みですりおろしたナツメグを少量加える。

3. 3

   サマースカッシュに詰め物を入れる。バターを塗った天板に置き、肉のスープを注いでオーブンで柔らかくなるまで蒸し煮にする。

4. 4

   バターと小麦粉で色をつけないルーを作る。みじん切りまたはすりおろした玉ねぎを加えてよく加熱し、刻んだディルも加える。スカッシュを蒸し煮にした残りのスープでのばし、塩、砂糖、レモン汁で味を調える。サワークリームと生クリームを加えて沸騰させる。

5. 5

   火が通った肉詰めスカッシュを切り分け、ディルソースをかける。そのまま、またはゆでたじゃがいもを添えて提供する。