スイスチャードの肉詰め

作り方 全4工程

1. 1

   スイスチャードに薄い塩味の熱湯をかける。ざるに上げてよく水を切り、清潔な布で水気を拭く。葉を2枚ずつ広げ、詰め物を包む準備をする。

2. 2

   脂身の少ない仔牛肉を挽き、卵と炊いた米を加えてよく混ぜる。挽いた白こしょう、塩、すりおろしたナツメグで味を調え、葉に詰める。

3. 3

   巻いてバターを塗った耐熱皿に並べる。骨のだしか肉のスープを注ぎ、覆いをしてオーブンで20～25分蒸し煮にする。

4. 4

   サワークリームにすりおろしたチーズと卵黄を混ぜてかけ、オーブンに戻してさらに数分焼く。