仔牛肉とグリーンピースのリゾット

作り方 全2工程

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   仔牛肉を小さな角切りにする。みじん切りの玉ねぎを油で透き通るまで炒め、肉を加え、塩、ひいたこしょう、みじん切りのパセリを振る。ふたをして蒸し煮にし、必要に応じて水を少量ずつ加える。肉が半ば柔らかくなったら、さやから出したばかりのグリーンピースを加え、ともに柔らかくなるまで煮る。その間に米を炊き、肉とグリーンピースに混ぜる。

2. 2

   盛り付ける際はリゾットを型やカップに詰め、皿に返す。すりおろしたチーズを振り、トマトソースを別添えにする。