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地域不明 / 主菜
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仔牛のチョップのレーズンソース
仔牛肉に塩を振って小麦粉をまぶす。バター50gで両面を焼き、取り出しておく。残りのバターを溶かしてチーズを加え、1～2分炒め、生クリームと肉の焼き汁を注ぐ。よく煮立て、コニャックで風味をつける。 水100mlを注ぎ、ブイヨンキューブを砕いて加える。下処理したレーズンを加えて煮立てる。 肉をソースに戻し、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し煮にする。煮りんごとバターで和えたじゃがいもを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
仔牛肉に塩を振って小麦粉をまぶす。バター50gで両面を焼き、取り出しておく。残りのバターを溶かしてチーズを加え、1～2分炒め、生クリームと肉の焼き汁を注ぐ。よく煮立て、コニャックで風味をつける。
水100mlを注ぎ、ブイヨンキューブを砕いて加える。下処理したレーズンを加えて煮立てる。
肉をソースに戻し、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し煮にする。煮りんごとバターで和えたじゃがいもを添える。