仔牛もも肉のごちそうロール

作り方 全3工程

1. 1

   肉を大きめの薄切りにし、たたいて薄くする。塩、こしょうを振り、詰め物を用意する間置いておく。燻製タンを小さな角切り、燻製ソーセージを薄い輪切りにし、冷ました炊いた米と生卵を混ぜる。肉を広げて詰め物を等分にのせ、半分に切ったオリーブをのせて巻く。糸で縛り、少量の熱した油で全面に焼き色を付ける。スープを注ぎ、柔らかくなるまで蒸し煮にする。

2. 2

   柔らかくなったロールを取り出し、小麦粉とパプリカパウダーを混ぜたサワークリームを煮汁に加えてとろみを付ける。

3. 3

   肉を薄く切って盛り、サワークリーム入りのソースをかける。付け合わせには緑色の平打ちパスタがおすすめである。