写真なし
地域不明 / 前菜
Wikibooks（洪）
ミートパテ1
仔牛肉と脂の多い豚肉を洗って小さく切り、細目の肉挽き器に2～3回通す。ボウルに入れ、挽いた白こしょうと塩で味を調え、卵と薄く色づくまで炒めた玉ねぎを加え、なめらかになるまで混ぜる。 長方形の型に薄切りの豚の背脂とハムを敷き、味をつけた肉のペーストを詰める。背脂とハムで覆い、型にふたをする。水を張った容器に入れ、中温のオーブンで湯煎焼きにする。取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。 型を一瞬熱湯につけて皿に返す。切り分け、アスピックを塗ってつやを出して供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
仔牛肉と脂の多い豚肉を洗って小さく切り、細目の肉挽き器に2～3回通す。ボウルに入れ、挽いた白こしょうと塩で味を調え、卵と薄く色づくまで炒めた玉ねぎを加え、なめらかになるまで混ぜる。
長方形の型に薄切りの豚の背脂とハムを敷き、味をつけた肉のペーストを詰める。背脂とハムで覆い、型にふたをする。水を張った容器に入れ、中温のオーブンで湯煎焼きにする。取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。
型を一瞬熱湯につけて皿に返す。切り分け、アスピックを塗ってつやを出して供する。