カリフラワーのプディング（蒸し焼き）

作り方 全4工程

1. 1

   カリフラワーを小房に分け、薄い塩水を沸騰させた中に入れる。再沸騰してから蓋をせずに5分ゆでる。

2. 2

   その間にバターと薄力粉を泡立つまで加熱する。温めた牛乳を注ぎ、絶えず混ぜながら非常に濃くなるまで煮詰め、ベゲタと白こしょうを混ぜる。熱が落ち着いたら溶き卵を加えてよく混ぜ、半ゆでにして水気を切り、つぶしたカリフラワーを混ぜ込む。

3. 3

   細長い長方形のプディング型にマーガリンを塗り、パン粉をまぶす。卵とカリフラワーの生地を流し、表面を平らにする。指3本分ほどの深さまで水を張った天板に型を置き、高温に予熱したオーブンで、刺したフォークに生地が付かなくなるまで湯煎焼きにする。

4. 4

   熱いうちに細長い皿に返し、切り分けて供する。ケチャップやトマト風味のマヨネーズがよく合い、サラダを添えてもよい。