カリフラワー入りクレープのフライ

作り方 全3工程

1. 1

   カリフラワーを下処理して小房に分け、ざるに入れて沸騰した塩水に沈める。再沸騰してから3分で引き上げ、よく水を切る。その間にバターと薄力粉を泡立つまで熱し、熱い牛乳を加え、鍋肌から離れるほど固くなるまで絶えず混ぜて煮る。塩、こしょう、細かく刻んだパセリで味を調える。サワークリーム、水を切ったカリフラワーを順に加え、最後に溶いていない生卵を混ぜる。

2. 2

   クレープに1枚ずつカリフラワーソースを詰め、両端を内側に折って中身が出ないように巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、たっぷりの熱い油で手早く揚げる。

3. 3

   余分な油を吸い取り、温かいうちにチーズソースを添えて盛り付ける。