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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
カリフラワーのコッホ（蒸しプディング）
カリフラワーを洗い、丸ごと塩水でゆでる。水気を切って小さな房に分ける。卵黄5個分、濃いサワークリーム大さじ5、小麦粉コーヒースプーン5杯をよく混ぜ、固く泡立てた卵白を混ぜ込む。カリフラワーの半量を加える。油脂を塗ってパン粉を振った型に入れ、1時間蒸す。出来上がったら皿に返し、熱いバターをかけ、残りのカリフラワーを添える。上に炒めたパン粉を飾り、すぐに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
カリフラワーを洗い、丸ごと塩水でゆでる。水気を切って小さな房に分ける。卵黄5個分、濃いサワークリーム大さじ5、小麦粉コーヒースプーン5杯をよく混ぜ、固く泡立てた卵白を混ぜ込む。カリフラワーの半量を加える。油脂を塗ってパン粉を振った型に入れ、1時間蒸す。出来上がったら皿に返し、熱いバターをかけ、残りのカリフラワーを添える。上に炒めたパン粉を飾り、すぐに供する。