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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ブロッコリーのクスクス
玉ねぎを輪切りにする。カリフラワーとブロッコリーを小房に分け、にんじんを縦に切り、赤パプリカとトマトを角切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。つぶしたにんにく、トマト、香辛料を加え、続いて野菜を加える。野菜ストックを注ぎ、15～20分煮る。ひよこ豆を混ぜてさらに少し煮て、クスクスとともに盛り付ける。
材料
人数
- 玉ねぎ200g
- カリフラワー250g
- ブロッコリー500g
- にんじん250g
- 赤パプリカ小1個
- トマト（肉厚）4個
- オリーブオイル大さじ4
- にんにく2片
- トマトピューレ大さじ1
- ターメリック、カイエンペッパー、キャラウェイシード各小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 野菜ストック500ml
- ひよこ豆250g（1缶）
- 塩、こしょう
- クスクス350g
- パクチーの葉大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
玉ねぎを輪切りにする。カリフラワーとブロッコリーを小房に分け、にんじんを縦に切り、赤パプリカとトマトを角切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。つぶしたにんにく、トマト、香辛料を加え、続いて野菜を加える。野菜ストックを注ぎ、15～20分煮る。ひよこ豆を混ぜてさらに少し煮て、クスクスとともに盛り付ける。