カリフラワーのひき肉衣揚げ

作り方 全4工程

1. 1

   カリフラワーを同じ大きさの小さな房に分ける。ぬるま湯に数分浸して、潜んでいる小さな虫を出す。流水で洗って水気を切り、しっかり塩を振る。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、ひき肉、またはフォークで十分につぶした缶詰肉を加える。

2. 2

   油、皮をむいてつぶしたにんにく、塩、白こしょうを加える。通常よりやや濃く、サワークリーム程度のとろみのパンケーキ生地になるまで小麦粉を加えて混ぜる。

3. 3

   カリフラワーにまず小麦粉をまぶし、衣にくぐらせ、たっぷりの熱した油に入れる。ふたをして片面をこんがり揚げ、裏返したらふたを外して揚げる。余分な油を切り、温かいうちに供する。

4. 4

   温かいディルソースや冷たいディル入りマヨネーズを添えるとよく合う。