ラムの腎臓とカリフラワーの炒め物

作り方

1. 1

   半分に切った腎臓に、縦横1cm間隔で切り込みを入れる。白ワインに10分浸し、汁を切って漬け汁を取っておく。カリフラワーを沸騰した塩水で3分ゆで、湯を切る。中華鍋に油を熱し、腎臓、青ねぎ、カリフラワーを加えて2分炒める。コーンミール、醤油、水、砂糖、取っておいた漬け汁、塩小さじ1を混ぜる。中華鍋に注ぎ、とろみが付くまで約3分混ぜながら加熱する。熱いうちに盛り付ける。