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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
アスパラガスのスフレ
下処理したアスパラガスを通常の方法でゆでる（原文では上記参照）。ハムは細切りにする。スフレ型にバター大さじ1を塗り、オーブンを200°Cに予熱する。アスパラガスの水気を切って束ねた糸を取り、型に並べる。間にハムを散らす。 残りのバターを温め、小麦粉を振り入れ、絶えず混ぜながらきつね色になるまで炒める。アスパラガスのゆで汁150mlと牛乳を加える。調味料（スパイスミックス）とパプリカパウダーで味を調える。混ぜながら5分煮て、すりおろしたエメンタールチーズを加える。火から下ろして少し冷まし、卵黄を加えて滑らかに混ぜ、アスパラガスにかける。予熱したオーブンで20分焼く。玉ねぎ入りのトマトサラダがよく合う。
材料
人数
- アスパラガス1kg
- 塩、砂糖（角砂糖）
- ハム（脂肪の少ない加熱済みのもの）200g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳120ml
- 塩小さじ1/2
- こしょう、パプリカパウダー（辛口）各ナイフの先1杯分
- エメンタールチーズ（すりおろし）100g
- 卵黄2個分
- 調味料（スパイスミックス）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
下処理したアスパラガスを通常の方法でゆでる（原文では上記参照）。ハムは細切りにする。スフレ型にバター大さじ1を塗り、オーブンを200°Cに予熱する。アスパラガスの水気を切って束ねた糸を取り、型に並べる。間にハムを散らす。
残りのバターを温め、小麦粉を振り入れ、絶えず混ぜながらきつね色になるまで炒める。アスパラガスのゆで汁150mlと牛乳を加える。調味料（スパイスミックス）とパプリカパウダーで味を調える。混ぜながら5分煮て、すりおろしたエメンタールチーズを加える。火から下ろして少し冷まし、卵黄を加えて滑らかに混ぜ、アスパラガスにかける。予熱したオーブンで20分焼く。玉ねぎ入りのトマトサラダがよく合う。