鶏むね肉のプリンセス風

作り方 全4工程

1. 1

   鶏むね肉の骨を取り、塩、白こしょうで味を調える。バター60gを塗った器に入れ、ふたをして高温のオーブンで柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

2. 2

   肉が柔らかくなったら、バターを含む焼き汁をソース用の鍋に移し、肉は盛り付けまで保温する。焼き汁に生クリームと白ワインを加えて軽く煮立てる。残りのバター20gと小麦粉大さじ1を混ぜて加え、とろみをつける。必要に応じて味を調える。

3. 3

   肉を蒸し焼きにしている間に、アスパラガスのバター添えを用意する。

4. 4

   ロールパンのスライスを焼き、それぞれに鶏むね肉をのせ、ソースをかけてアスパラガスのバター添えを添える。