写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
アンチョビ入りライスコロッケ
米を水を替えながら数回洗い、水気を切る。熱したバターに加え、透き通るまで炒める。米の体積の2倍量の水と塩を加え、ふたをして柔らかく炊く。炊けた米を人肌まで冷ます。その間にアンチョビの油を切って取り置き、身を細かく刻む。卵1個を泡立つまで溶き、冷ました米、アンチョビ、カレー粉、こしょう、ごく細かく刻んだパセリと混ぜ合わせる。手を水でぬらし、生地を大きなくるみほどの団子にする。残りの溶き卵、小麦粉、パン粉の順に衣を付け、たっぷりの熱い油できつね色に揚げる。マヨネーズ、サワークリーム、アンチョビの油を混ぜ、盛り付けるときに団子にかける。サラダを添えてもよい。
材料
人数
- アンチョビフィレ（オイル漬け）1缶
- 米150ml
- 卵2個
- バター10g
- マヨネーズ1本（または卵1個で作った量）
- サワークリーム100ml
- マスタード、カレー粉マスタード少量、カレー粉ナイフの先にのる程度
- 黒こしょう（粗挽き）コーヒースプーン1杯
- 塩好みの量
- パセリ大1束
- 小麦粉、パン粉（衣用）
- 油（揚げ用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
米を水を替えながら数回洗い、水気を切る。熱したバターに加え、透き通るまで炒める。米の体積の2倍量の水と塩を加え、ふたをして柔らかく炊く。
炊けた米を人肌まで冷ます。その間にアンチョビの油を切って取り置き、身を細かく刻む。卵1個を泡立つまで溶き、冷ました米、アンチョビ、カレー粉、こしょう、ごく細かく刻んだパセリと混ぜ合わせる。
手を水でぬらし、生地を大きなくるみほどの団子にする。残りの溶き卵、小麦粉、パン粉の順に衣を付け、たっぷりの熱い油できつね色に揚げる。
マヨネーズ、サワークリーム、アンチョビの油を混ぜ、盛り付けるときに団子にかける。サラダを添えてもよい。