なすと唐辛子のレチョー

作り方

1. 1

   玉ねぎを小さな角切りにし、ピーマンは薄切りにしてから角切りにする。トマトを数分間熱湯に浸し、取り出して皮をむき、8等分にする。なすはオーブンで全体を軽く焼いて皮をむきやすくし、皮をむいて切り、塩を振って水分が出るまで置いてから洗う。少量の油で玉ねぎを透き通るまで炒め、ピーマンとなすを加えて軽く炒める。トマトを加えて混ぜながら煮る。調味料を加え、野菜の形が分かる程度に、全体が十分柔らかくなるまで煮る。