写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
うさぎ肉と野菜の蒸し煮
ポロねぎとにんじんを輪切りにし、カリフラワーを小房に分け、マッシュルームを半分に切る。コールラビを拍子木切りにし、玉ねぎを半分に切る。 うさぎ肉を切り分け、塩、こしょうを振る。 フライパンで油を熱し、うさぎ肉をきつね色に焼く。皿に取り出して保温する。残った油で野菜を薄く色づくまで炒める。 素焼きのロースト鍋を水に浸す。野菜を敷き、うさぎ肉をのせ、白ワインとビーフストックを注ぐ。冷たいオーブンに入れて180°Cに設定し、ふたをして約45分蒸し煮にする。片栗粉を少量の冷水で溶く。盛り付ける前に肉と野菜を取り出し、水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける。 温めた皿に盛り、パセリを飾る。
材料
人数
- うさぎ肉1羽
- ポロねぎ1/2本
- にんじん1本
- カリフラワー300g
- マッシュルーム150g
- コールラビ1/2個
- 玉ねぎ小3個
- 油大さじ4
- 白ワイン、ビーフストック（キューブから作る）各100ml
- パセリ1束
- 塩、こしょう
- 片栗粉小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
ポロねぎとにんじんを輪切りにし、カリフラワーを小房に分け、マッシュルームを半分に切る。コールラビを拍子木切りにし、玉ねぎを半分に切る。
うさぎ肉を切り分け、塩、こしょうを振る。
フライパンで油を熱し、うさぎ肉をきつね色に焼く。皿に取り出して保温する。残った油で野菜を薄く色づくまで炒める。
素焼きのロースト鍋を水に浸す。野菜を敷き、うさぎ肉をのせ、白ワインとビーフストックを注ぐ。冷たいオーブンに入れて180°Cに設定し、ふたをして約45分蒸し煮にする。片栗粉を少量の冷水で溶く。盛り付ける前に肉と野菜を取り出し、水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける。
温めた皿に盛り、パセリを飾る。