野うさぎのマッシュルーム煮

作り方 全3工程

1. 1

   野うさぎの肩肉を洗って水気を切り、薄い膜を取り除く。ベーコンは小さな角切りか細切りにし、皮をむいた玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。大鍋にバターを溶かし、これらと肉を入れ、混ぜながら焼き色をつける。薄力粉を振り、トマトピューレを加え、さらに2分炒める。

2. 2

   水とワインを注ぎ、塩、黒こしょう、刻んだパセリとセロリの葉を加える。くし形に切ったマッシュルームも混ぜる。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、ふたをして約1時間20分、柔らかくなるまで煮る。ゆでたマカロニを添える。