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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
コイのフィレの詰め物
魚の切り身に、皮を切り離さないように細かく切り込みを入れ、塩を振る。詰め物用に玉ねぎのみじん切りを油で透き通るまで炒め、薄切りのマッシュルームを加える。塩、こしょうで味を調え、パセリを振り、蓋をして蒸し煮にする。冷ましてから生卵とつぶしたにんにくを混ぜ、少量のパン粉で固さを調える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
魚の切り身に詰め物を塗り、巻いてアルミホイルで包む。詰め物が漏れないよう両端をしっかり閉じる。沸騰した湯に入れ、再沸騰してから25分ゆでる。慎重に取り出して冷まし、新しいアルミホイルで包み直して冷凍庫で30分冷やし固める。包みを外して輪切りにし、耐熱皿に並べる。その間にソースを作る。魚スープの固形だしを水200mlに溶かして沸騰させる。小麦粉となめらかに混ぜた生クリームを加え、ディルを振り入れ、混ぜながら十分に煮立てる。オーブンで魚を芯まで温め、ソースをかける。詰め物をした魚のロールは冷凍保存でき、食べる直前に切って焼き温める。