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地域不明 / 主菜
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パイクの詰め物
パイクの皮を傷つけず、一枚につながった状態ではぐ。骨から身を外し、水に浸して軽く絞ったロールパン、にんにくと一緒にひく。生卵、ひいたくるみ、砂糖、すべての調味料を加える。魚の皮の片端を留め、詰め物を慎重に詰め、口を竹串またはつまようじで閉じる。魚が半分つかる量の塩水に入れ、蓋をして蒸し煮にする。煮汁の中で冷まし、さらに冷やしてしっかり固める。 装飾のある細長い皿に盛り、オリーブと冷たい野菜を添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
パイクの皮を傷つけず、一枚につながった状態ではぐ。骨から身を外し、水に浸して軽く絞ったロールパン、にんにくと一緒にひく。生卵、ひいたくるみ、砂糖、すべての調味料を加える。魚の皮の片端を留め、詰め物を慎重に詰め、口を竹串またはつまようじで閉じる。魚が半分つかる量の塩水に入れ、蓋をして蒸し煮にする。煮汁の中で冷まし、さらに冷やしてしっかり固める。
装飾のある細長い皿に盛り、オリーブと冷たい野菜を添える。