コイのクワルク衣揚げ

作り方 全2工程

1. 1

   コイを下処理し、頭を切り落として内臓を除き、三枚におろす。

2. 2

   切り身を切り分け、塩を振って冷蔵庫に入れる。クワルクを裏ごしし、牛乳を加え、卵、正確には卵黄と小麦粉を混ぜる。卵白を泡立てて加える。魚に小麦粉をまぶしてクワルクの衣にくぐらせ、熱い油で両面をきつね色にカリッと揚げる。好みでマヨネーズで和えたポテトサラダを添える。