酢漬け魚のビール衣揚げ

作り方

1. 1

   魚を背骨に沿って縦半分に切り、背骨を取り除き、身を細切りにする。卵黄、ビール、薄力粉、塩、砂糖、ジンジャーパウダー、白こしょうを混ぜ、濃いパンケーキ生地ほどの衣にする。ゆるければ薄力粉を少量足す。卵白を角が立つまで泡立て、衣に混ぜ込む。魚にまず粉をまぶしてから衣をつけ、170°Cに熱した油に少量ずつ入れる。7～8分、きつね色でカリッとするまで揚げ、油を切って供する。温かくても冷たくてもよい前菜になる。多少手間はかかるが、短時間で作れる個性的な料理である。