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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
クリスマスのパイクのオーブン焼き
ベーコンにも塩気があるので、魚の塩は控えめにする。天板に収まらなければ頭を切り落としてもよいが、丸ごとのほうが見栄えがよい。大きな魚は半分に切る。魚の背に1.5～2cm間隔で切り込みを入れ、薄切りのベーコンと薄く切ったにんにくを差し込む。ベーコンの外側の縁に切り込みを入れ、とさかのような形に焼き上がるようにする。
材料
人数
- 魚（下処理をして水気を拭く）小2尾（各700～800g）または大1尾（1.5～2kg）
- ベーコン（赤身の多いもの）150～200g
- にんにく3～4片
- パン粉、こしょう、パプリカパウダーパン粉スプーン2杯分、パプリカパウダー少々
- じゃがいも1～1.2kg
- キャラウェイシード小さじ1
- ペコロスまたはポロねぎペコロス200gまたはポロねぎ1本
- サワークリーム（全脂肪）200ml
- パセリ1束
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
いちばん大きなフッ素樹脂加工の天板に薄切りのベーコンを敷き、魚をのせる。背にパン粉入りのスパイスを振る。じゃがいもは棒状に切り、キャラウェイシードを入れた茶こしを加えた塩水で数分下ゆでし、魚の脇に並べる。ペコロスは丸ごと、ポロねぎは輪切りにして加える。
200°Cを超える温度に予熱したオーブンで焼き始める。時々じゃがいもと玉ねぎを返し、溶け出した脂を魚にかける。魚に焼き色が付き始めたらサワークリームを塗る。火が通るまで焼き、最後にじゃがいもにみじん切りのパセリを振る。