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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ナマズのグラタン
魚の下処理をして皮を取り、均等な厚さに切って塩を振り、置いておく。バターを十分に塗った耐熱の磁器皿に、ゆでて輪切りにしたじゃがいもを並べ、中央に魚を置く場所を空ける。その間に、バターを塗った鍋に切ったナマズと白ワインを入れて蒸し煮にする。フライ返しで取り出し、じゃがいもを並べた耐熱皿の中央に順に置く。バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、卵黄でソースを作り、皿に注ぐ。表面にチーズを振り、中温のオーブンできれいな焼き色がつくまで焼く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
魚の下処理をして皮を取り、均等な厚さに切って塩を振り、置いておく。バターを十分に塗った耐熱の磁器皿に、ゆでて輪切りにしたじゃがいもを並べ、中央に魚を置く場所を空ける。
その間に、バターを塗った鍋に切ったナマズと白ワインを入れて蒸し煮にする。フライ返しで取り出し、じゃがいもを並べた耐熱皿の中央に順に置く。
バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、卵黄でソースを作り、皿に注ぐ。表面にチーズを振り、中温のオーブンできれいな焼き色がつくまで焼く。