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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
いわしのフライ
缶の油を切り、小魚を崩さないよう丁寧に取り出す。1尾ずつ小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180°Cの油で3～4分、きつね色になるまで揚げる。その間にソースを作る。切っておいたいわしの油を大さじ2、フライパンに入れ、小麦粉を振り入れて絶えず混ぜながら泡立つまで熱する。温めた牛乳を注ぎ、混ぜ続けながらとろみがつくまで煮る。ケフィア、レモン汁、レモンの皮、つぶしたにんにくを加え、塩と挽いた黒こしょうで味を調える。よく混ぜて煮立たせる。油を切った魚にソースを添え、蒸し煮にした米または揚げたじゃがいもとともに盛り付ける。料理に慣れていれば手軽に作れる、ひと味違う一品に仕上がる。
材料
人数
- 小魚の燻製（スプラットや燻製ニシンなど）の缶詰2缶
- 卵1個
- 小麦粉とパン粉（衣用）
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳150ml
- ケフィア200ml
- レモン汁レモン1/2個分
- レモンの皮コーヒースプーン1杯
- にんにく2片
- 黒こしょうコーヒースプーン1杯
- 砂糖と塩好みで少々
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
缶の油を切り、小魚を崩さないよう丁寧に取り出す。1尾ずつ小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180°Cの油で3～4分、きつね色になるまで揚げる。
その間にソースを作る。切っておいたいわしの油を大さじ2、フライパンに入れ、小麦粉を振り入れて絶えず混ぜながら泡立つまで熱する。温めた牛乳を注ぎ、混ぜ続けながらとろみがつくまで煮る。ケフィア、レモン汁、レモンの皮、つぶしたにんにくを加え、塩と挽いた黒こしょうで味を調える。よく混ぜて煮立たせる。
油を切った魚にソースを添え、蒸し煮にした米または揚げたじゃがいもとともに盛り付ける。料理に慣れていれば手軽に作れる、ひと味違う一品に仕上がる。