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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ツナ団子
ツナをひき、生クリーム50mlと卵白を混ぜる。白こしょうと塩で味を付け、同じ大きさの団子にする。野菜、白ワイン、玉ねぎを入れ、セージで香りを付けた煮汁を作る。団子を加え、弱火で20〜25分間煮る。バターと小麦粉を炒めて色の薄いルーを作り、細かく刻んだディルを加える。魚の煮汁約200mlでのばし、数分間煮る。残りの生クリームを加え、レモン汁と砂糖で味を調える。魚の団子にディルのクリームソースをかけて盛り付ける。
材料
人数
- ツナ400g
- 生クリーム200ml
- 卵白2個分
- 白こしょう（粉末）3g
- にんじん（薄切り）、根パセリ各100g
- 玉ねぎ50g
- 白ワイン100ml
- セージ（葉）5g
- バター、小麦粉各40g
- ディル1束
- レモン1/2個
- 砂糖20g
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ツナをひき、生クリーム50mlと卵白を混ぜる。白こしょうと塩で味を付け、同じ大きさの団子にする。野菜、白ワイン、玉ねぎを入れ、セージで香りを付けた煮汁を作る。団子を加え、弱火で20〜25分間煮る。バターと小麦粉を炒めて色の薄いルーを作り、細かく刻んだディルを加える。魚の煮汁約200mlでのばし、数分間煮る。残りの生クリームを加え、レモン汁と砂糖で味を調える。魚の団子にディルのクリームソースをかけて盛り付ける。