あんこうのハム巻き

作り方 全2工程

1. 1

   魚を洗って水気を拭き、縦に切り込みを入れて本のように開く。ひきたてのこしょうを振る。バジル、ワイルドガーリックの葉、チャイブを刻み、オリーブオイルを混ぜ、にんにくをすりおろして加える。このハーブペーストを魚に塗る。ハムを半分ずつ重ねて並べ、開いた魚をのせ、ハムごと巻く。オーブンを180°Cに予熱する。魚を天板に入れ、底にワイン200mlを注ぎ、20分間焼いて火を通す。

2. 2

   魚を焼いている間に米を炊き、スナップえんどうを塩水で蒸し煮にする。火が通ったら両方を合わせ、残りのハーブペーストを混ぜる。ジャスミンライスはとてもおいしく、ほうれん草やえんどう豆などの野菜と合わせると格別である。普通の米より味わいが穏やかで、香りがよく、風味も豊かである。