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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
あんこうのチコリ包み蒸し
チコリの葉を100°Cの蒸し器で2分間下ゆでし、冷水にさらして急冷する。 食品用ラップにチコリの葉を並べる。 魚のフィレに塩とサフランで下味を付け、チコリの葉にのせる。 ラップを使い、葉で魚を包む。 ラップを外し、穴あきの蒸し皿にのせる。 85°Cで8分間蒸し、輪切りにして塩、ミックスペッパー、唐辛子入りの油で味を調える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
チコリの葉を100°Cの蒸し器で2分間下ゆでし、冷水にさらして急冷する。
食品用ラップにチコリの葉を並べる。
魚のフィレに塩とサフランで下味を付け、チコリの葉にのせる。
ラップを使い、葉で魚を包む。
ラップを外し、穴あきの蒸し皿にのせる。
85°Cで8分間蒸し、輪切りにして塩、ミックスペッパー、唐辛子入りの油で味を調える。