なすの詰め物フライ

作り方 全3工程

1. 1

   細長く皮の薄いなすを選ぶと、皮をむく必要がない。よく洗って小指ほどの厚さに切り、塩を振って30分おく。その間にチーズをすりおろし、卵と細かく刻んだ燻製肉を混ぜる。なすの水分を拭き取り、2枚ずつ具を挟んで貼り合わせる。

2. 2

   小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、たっぷりの熱い油で強火にし、両面をこんがりと揚げる。加熱中にチーズが溶けてなす同士がしっかりくっつくため、返しやすくなる。

3. 3

   マッシュポテトを添えて供する。