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地域不明 / 副菜
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なすの衣揚げ II
なすを洗って縦に切り、塩を振って10分置く。塩を拭き取り、赤パプリカペーストを塗る。小麦粉に卵黄と白ワインを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、泡立てた卵白を混ぜ込む。衣を10分休ませる。なすを衣にくぐらせ、熱した油できつね色に揚げる。甘酢ソースを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
なすを洗って縦に切り、塩を振って10分置く。塩を拭き取り、赤パプリカペーストを塗る。小麦粉に卵黄と白ワインを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、泡立てた卵白を混ぜ込む。
衣を10分休ませる。なすを衣にくぐらせ、熱した油できつね色に揚げる。
甘酢ソースを添える。