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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
なすの素揚げ
なすを洗ってへたを落とし、指ほどの厚さの輪切りにする。両面に塩を振り、苦みのある水分が出るまで20分以上置く。灰色がかった水分をペーパータオルで拭き取り、乾いたなすを190°Cに熱した油に入れる。3～4分で手早く揚げ、穴あきへらで引き上げて皿に盛る。熱いうちに塩、こしょう、しょうがを少量振る。 温かくても冷たくてもおいしく食べられる。温かいものは肉料理の付け合わせにし、冷たいものはケチャップやパプリカソースなどの辛みのあるソースを添え、サラダとして提供する。 とても簡単に手早く作れる一品。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
なすを洗ってへたを落とし、指ほどの厚さの輪切りにする。両面に塩を振り、苦みのある水分が出るまで20分以上置く。灰色がかった水分をペーパータオルで拭き取り、乾いたなすを190°Cに熱した油に入れる。3～4分で手早く揚げ、穴あきへらで引き上げて皿に盛る。熱いうちに塩、こしょう、しょうがを少量振る。
温かくても冷たくてもおいしく食べられる。温かいものは肉料理の付け合わせにし、冷たいものはケチャップやパプリカソースなどの辛みのあるソースを添え、サラダとして提供する。