トマトのなす詰め

作り方 全3工程

1. 1

   トマトを熱湯にくぐらせて皮をむき、中身をくり抜く。なすは熱いオーブンで丸ごと柔らかく焼き、皮をむいてレモンを搾りかけ、ステンレスの包丁で細かく刻む。

2. 2

   刻んだなすを磁器のボウルに入れ、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょうを加える。木べらで絶えず混ぜながら油を少しずつ注ぎ、ふんわりするまで混ぜる。トマトに山盛りに詰め、ピーマンを飾り、ガラス皿に盛って刻んだアスピックを周囲に添える。

3. 3

   冷蔵庫に入れ、十分に冷やして提供する。