オレンジとラム酒のパラチンタ

作り方

1. 1

   卵を泡立つまで溶き、塩、牛乳、溶かして冷ましたバター、小麦粉を加える。炭酸水とラム酒の半量を混ぜ、生地を30分休ませる。その間にオレンジ1個を洗い、苦い白い部分を避けて色のついた皮だけをすりおろす。果汁を搾り、皮とともに小鍋に入れる。オレンジの濃縮シロップと水大さじ1を加えて沸騰させ、オレンジジャムと残りのラム酒を混ぜる。クレープを焼き、オレンジとラム酒のシロップを塗って四つ折りにし、半分ずつ重なるように耐熱皿に並べる。残りのオレンジは皮をむいて薄い輪切りにし、各クレープに1切れずつのせる。残りのシロップを全体にかけ、熱いオーブンで十分に温める。クレープに焼き色はつけない。