ティサハート風ロールキャベツ

作り方

1. 1

   巻きの締まったキャベツの大きな外葉を外し、熱い塩水で下ゆでする。生のひき肉と燻製肉に、水で戻して崩したロールパン、卵1個、パプリカパウダーをモカスプーン1杯、すりおろした玉ねぎ大さじ1、ハーブ、ナツメグ、砕いたローリエを混ぜる。よく練り、細長い形にまとめる。キャベツの葉を2枚ずつ重ね、具をのせて包む。玉ねぎ1個を刻み、油で透き通るまで炒め、残りのキャベツを刻んで加える。塩を振り、トマトジュースを注ぎ、ロールキャベツを並べる。にんじんを細い棒状に切り、もう1個の玉ねぎを刻んだものとともに散らす。白ワインを注ぎ、ふたをして40分煮る。少量の煮汁とサワークリームを添えて供する。