マヨネーズソースのロールキャベツ

作り方 全3工程

1. 1

   ローストした豚肉をごく小さい角切りにし、同じく細かい角切りにした固ゆで卵と刻んだきゅうりの酢漬けを混ぜる。生の卵黄に油を1滴ずつ加えながら泡立て器で混ぜ、マスタード、砂糖、レモン汁、塩で調味する。

2. 2

   サワークリームを加えてなめらかに混ぜる。肉の具にもスプーン数杯を加えてつなぎにする。手のひら大の発酵キャベツの葉の太い葉脈を削ぎ取り、具を小さじ山盛り1杯ずつのせて巻く。ほどけないように皿に隙間なく並べる。

3. 3

   供する直前に小さなロールキャベツにソースをかける。前もって作る場合は、置いている間にソースが変色しないよう、皿に必ずラップをかける。